ナスとゴーヤの味噌はさみ肉巻き
作り方
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1
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①ナスの上に味噌とゴールデンマスタードアリッサを、小さじ1/4ずつのせ、ゴーヤではさむ。
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2
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②豚バラ肉は半分に切り、塩・コショウをし、①のナスを下にしてくるりと巻く。
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3
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③フライパンでサラダ油を熱し、②のナス側の肉の巻き終わりを下にして焼く。
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4
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④③の焼き色がついたらひっくり返し、酒と長ネギを加え肉に焼き色がついたら盛り、白ごまを振る。
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コツ・ポイント
ゴーヤはワタの部分を取らずにはさみましょう。
長ネギは白い部分でももちろんOK。緑の部分も栄養豊富なので捨てずに使いましょう。
長ネギは白い部分でももちろんOK。緑の部分も栄養豊富なので捨てずに使いましょう。
このレシピの生い立ち
淡白なナスと、ゴーヤのほろ苦さに、味噌とアリッサの風味が合うと思いました。
少ない肉でもボリューム感があって満足します。
GMマンマ(野菜ソムリエ上級pro・小原薫)
少ない肉でもボリューム感があって満足します。
GMマンマ(野菜ソムリエ上級pro・小原薫)