詳細検索
レシピID検索
メンバー検索
2022/1/13をもって お客様がご利用中のブラウザ (Internet Explorer) のサポートを終了いたしました。 (詳細はこちら)
肉に塩を振ってジップロックに入れ真空にして一晩寝かせる
30分前に冷蔵庫から出しておいて50度くらいのお湯(手で触れるくらい)を大きめの鍋で沸かし、ザルを入れその中に肉をいれる
うっすら表面が白くなり、指で肉を押してみて弾力があるくらいになったら(目安1時間)お湯から取り出し30分寝かせる
食べる直前にジップロックから取り出し、あれば牛脂を使ってフライパンで表面を強火で焼く
いい焼き目が付いたら取り出し休ませるその間にソースを作る