釜揚げスパゲティ・アボカドソース
作り方
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1
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よく熟れたアボカドの種と皮を取り除き冷凍ストックしたものを解凍して潰す。
マヨネーズ・麺つゆ・わさびを加え練り合わせる。
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2
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温めた器に茹で立てのスパゲティを盛り付けて、①のクリーム、大葉と薬味ネギ、お好みで刻み海苔をトッピングする。
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3
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暑い季節向きのrecipe/7576653のように絡めて盛り付けず、温かいままミートソースのようにして配膳する。
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コツ・ポイント
冷凍⇒解凍すると繊維が壊れて滑らかなクリーム状にしやすくなります。茹で立ての油っけのない麺にソースが良く絡みます。
マヨネーズで粘度の調整をしますが、絡めた時の味には響かずコクが出ます。アボカドが辛味を弱めるのでワサビは多めに入れて下さい。
マヨネーズで粘度の調整をしますが、絡めた時の味には響かずコクが出ます。アボカドが辛味を弱めるのでワサビは多めに入れて下さい。
このレシピの生い立ち
アボカドが好きなので、夏に食べている「アボカドクリームの和風スパゲティー」を寒い季節にも食べたいと思って作り始めました。