利平栗がもっと甘くなる保存・茹で方

栗を洗ってたっぷりの水に半日～1日漬けて、浮いてきたものは虫がいるので捨てる。

水気を拭いてチルドに保存。
(1週間～1ヶ月)
※チルド0度で1ヶ月保存するのが1番栗が甘くなります。

水1Lに対し塩大さじ1/2強(水2L︰塩大さじ1強)を入れて水から栗を茹でる。