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鯖のペペロンチーノソース

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Description

勘違いから生まれたおかずペペロン　パスタじゃないよ

材料 （4人分）

鯖
4切れ
塩(鯖用)
小さじ2
酒
100cc
ニンニク
1片
唐辛子
1本
パプリカ(赤、黄)
各1個
エノキ
1袋
小麦粉
適宜
オリーブ油
大さじ2
塩コショウ
適宜
粉チーズ
適宜

作り方

  1. 1

    写真

    鯖は塩を振り10分ほど置く。丁寧な人は骨も取っておく

  2. 2

    写真

    10分待つ間に野菜を切っておく。
    パプリカ、エノキは粗めの微塵切り。ニンニクはスライス。唐辛子は半分に千切る

  3. 3

    写真

    鯖の塩を酒で落とすように洗い、キッチンタオルなどで丁寧に拭き取り、小麦粉を両面にはたいて、フライパンで皮の方から焼く

  4. 4

    写真

    こんな感じにこんがりカリッと

  5. 5

    写真

    フライパンに油、ニンニク、唐辛子を入れて中〜弱火で加熱。香りがしてきたら

  6. 6

    写真

    残りの野菜を全て入れて炒める。野菜から水分が出て少しとろみがついてきたら塩コショウして火から下ろす

  7. 7

    写真

    唐辛子は取り出してから鯖の上にかけて

  8. 8

    写真

    お好みで粉チーズふりかけて召し上がれー

コツ・ポイント

唐辛子は輪切りでも良いですが、食べる前に取り除きやすいように半割りにしています。

フライパン用のアルミホイルを敷いて鯖を焼き、取り除いてからソースを作ると楽ちん

野菜は全部生でも食べられるのでツヤっとしてしんなりして温まったらOK

このレシピの生い立ち

ラジオでどこかの社食の鯖のペペロンチーノを紹介していた。美味しそうだった。てっきり惣菜だと思ったが検索したらパスタだった。すっかり惣菜舌になっていたので仕方なく想像力まかせででっちあげたレシピ。怪我の功名、美味かった
レシピID : 7640848 公開日 : 23/10/11 更新日 : 23/10/11

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鯖のペペロンチーノソース
by たすじゅうNori☆