オーブンを使ってライスペーパー唐揚げ
Description
揚げ物が苦手だったり、油っこい物は食べたくないけど唐揚げは食べたい…！ライスペーパーで作るとヘルシーに仕上げられるかも！
エスプレキッチン
材料
2枚程度
3枚ほど
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【漬けダレ】
醤油
大さじ2
調理酒
大さじ2
生姜すりおろし
適量
にんにくすりおろし
2粒分
塩コショウ
適量
1個
中華出汁（顆粒の和風だしでも）
小さじ1程度
ごま油
大さじ1
作り方
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1
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鶏肉を一口大にカットしておきます。大きすぎると包みづらくなるので注意。
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2
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先にお肉に塩コショウをかけ、漬けダレ用の合わせを混ぜ込んで数分ねかせます。
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3
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ライスペーパーをハサミで1/4にカットします。（お好みの大きさでもOK）
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4
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水に30秒程度つけて若干硬さが残るけど柔らかい絶妙な状態にします。（一気に全部漬け込まないほうがいいです）
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5
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柔らかくしたライスペーパーをお肉に包んで、綴じ目を下に向けて天板に並べます。
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6
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180℃のオーブン(余熱無し)で2～30分ほど様子見ながら焼成します。
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7
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時間が経ったら焼き具合を見て取り出します。ライスペーパーに包んであるので表面が乾燥しなくてしっとり！
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8
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盛り付けて完成！
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9
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揚げてないのでしっとりジューシー系ですが、小籠包みたいで美味しい！
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10
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タンドリーチキンなどそのまま焼くタイプの物だとパサパサした印象になりがちですがライスペーパーだと水分が保たれて良いかも！
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コツ・ポイント
ライスペーパーは水に浸けすぎると破れやすくなるので、ほどほどの硬さを保ちつつ成型しやすい柔らかさで包んでください。
オーブンは余熱無しでOK。天板に触れてる面がべちゃっとなるので、一段網をかませると下側もいい感じに焼けるかもしれません
オーブンは余熱無しでOK。天板に触れてる面がべちゃっとなるので、一段網をかませると下側もいい感じに焼けるかもしれません
このレシピの生い立ち
餃子の皮で包んで揚げる唐揚げを食べたことがあったので、ライスペーパーで再現してみようと思ったのですがどうせなら油も使わずに出来たらいいなと思ってオーブンで仕上げてみました。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
エスプレキッチン
