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鰤の照り焼き！米粉を付けてフライパン調理

鰤の照り焼き！米粉を付けてフライパン調理の画像

Description

ブリの切り身を買ったらフライパンで照り焼きに！
タレは３種の材料だけで作ったけど、美味しかった！とのこと♪
みりん無し！

材料 （４人分）

ブリ(鰤)
4切れ
塩
小さじ1
酒
大さじ1
米粉
適宜
サラダ油
大さじ2〜3
■ ★タレの材料　甘くない普通の醤油
醤油(普通)
大さじ2
はちみつ(無ければ砂糖)
大さじ2
酒
大さじ2
■ ☆タレの材料　九州醤油のような甘口
九州醤油(旨口)
大さじ3
はちみつ(無ければ砂糖)
大さじ1
酒
大さじ2
タレは★か☆で甘さ調節
醤油を確認！
生姜薄切り
4〜５枚

作り方

  1. 1

    写真

    ブリの切り身に塩をふり、酒を全体にふりかけて15分くらい冷蔵庫に。

  2. 2

    写真

    時間が経ったら、ブリから染み出した水分を捨て、キッチンペーパーで拭き取る

  3. 3

    写真

    米粉をふりかけ、全体にうっすら衣付けする。

  4. 4

    写真

    フライパンに多めの油を入れ、3の粉をふるい落とし、衣は薄付きにして並べて、中火で加熱する。

  5. 5

    写真

    片面がコンガリ焼けたら、裏返して、さらに焼く。

  6. 6

    写真

    全体的に衣がコンガリ焼けたら、火を止めて、キッチンペーパー等で油を拭き取り捨てる。

  7. 7

    写真

    ★又は☆のタレの材料と生姜の薄切りを加え、中火にかけ、味を両面にからめる。
    とろみがついてきたら出来上がり

  8. 8

    写真

    ブリを皿に盛り付け、タレをまわしかける。

コツ・ポイント

ブリは臭みが気になるので、1と2の工程は必ずやりましょう。
グルテンフリー用に薄付き衣は、米粉で書きましたが、片栗粉、その他スターチ類でもグルテンフリーです。
グルテン気にしない方は小麦粉でも◎
多めの脂で焼き上げる様子はムニエルの様です。

このレシピの生い立ち

新鮮なブリの切り身を買ってしまいました。
家族は独特の臭みが苦手だけど、家にある調味料で照り焼きに！今回は生醤油で！

★タレの材料
キッコーマン生醤油の様に甘くない普通の醤油。
☆タレの材料
九州の醤油(アミノ酸や糖類入)の場合分量注意！
レシピID : 7645641 公開日 : 23/10/16 更新日 : 23/10/16

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鰤の照り焼き！米粉を付けてフライパン調理
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