モノクロ牛乳寒天★ブラックココアver.
＊実月＊
作り方
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1
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【黒寒天】
牛乳はレンジ600w1分加熱しておく。
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2
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水、寒天を入れ沸騰させる。沸騰後弱火にして1分加熱。
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3
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砂糖を入れよく溶かす。
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4
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ブラックココアパウダーを入れよく混ぜる。
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5
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温めた牛乳を入れる。再度沸騰したら火を止める。
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6
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手で触れる温度になったら型に流しいれる。
※常温で固まるがしっかり冷やした方が後の作業がしやすいので、氷水か冷蔵庫へ。
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7
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【白寒天】
牛乳はレンジ600w1分30秒加熱しておく。
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水、寒天を入れ沸騰させる。沸騰後弱火にして1分加熱。
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9
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砂糖を入れよく溶かす。
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10
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温めた牛乳を入れる。再度沸騰したら火を止める。10分ほど放置。
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温かい白寒天（70℃以下）をしっかり固まった黒寒天の上に静かに流す。
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←これが全量です。
カヌレ型大２こ、90mlカップ1個、ガラスのお皿1個。
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カヌレ型に入れて固めたもの。
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カップに入れてみました。きれいな斜めの線を出すのは黒寒天の液の跡が残るので難しかったです。
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これ↑
中央部分に黒いすじあり。
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適当なタッパに入れ固め、適当にカット。
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大理石風。カップにカットした黒寒天と白寒天液を入れて冷やす。
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コツ・ポイント
寒天が溶けるのは90℃以上。そのため、水はしっかり沸騰させること。常温で固まり、再度溶けるには70℃が必要。温度について記載していますが、温度計はなくても作れます。
2日目以降になると黒と白の細目が茶色になってくるので、美しさは当日中。
2日目以降になると黒と白の細目が茶色になってくるので、美しさは当日中。
このレシピの生い立ち
韓国カフェでモノクロスイーツが流行っているらしい。竹炭パウダーかブラックココアを使えばできそうだな～ということで作ってみました。ブラックココア使用だから風味はまるでオレオ。見栄えの良さと簡単さ、風味の良さが家族からも好評だったのでレシピ化。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
＊実月＊
