砂肝バーグ
りなすし
作り方
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1
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パン粉にS&Bにんにく背脂とパン粉がまとまるくらいの水を入れて混ぜておく。
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2
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豚ひき肉を粘り気が出るまで混ぜておく。
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3
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ひき肉の1/3の量の砂肝の銀皮を剥いで細かく叩く。銀皮面倒なのでそのまま叩きましたがあきらかに剥いだ方が楽です。
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4
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ひき肉にたたいた砂肝、①のパン粉とニンニク背脂、ナツメグ、塩、胡椒をぶち込む
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5
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こんな感じ
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6
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丸めて成形して、油を引いたフライパンにもぶち込み強火で熱する。
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7
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焦げ目ができたら裏返して弱火。
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8
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アルミホイルで蓋をする。
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9
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中に火が通ったら皿に開ける。砂肝が荒いとトゲトゲします。かなり細かくても砂肝の存在感のおかげで美味しいと思います。
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10
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★をハンバーグを焼いたフライパンにぶち込み一煮立ちさせる。
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11
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⑩をかけたら完成
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コツ・ポイント
粘着質な砂肝を簡単に細かくできる人がいたら教えてください。マジックブレッドではタジタジでした。タジタジ。
このレシピの生い立ち
肉肉しいハンバーグを作れないかと思い、冷凍庫に残っていた砂肝とひき肉で作りました。あじゃしゅ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
りなすし
