牛肉＆クレソン＆レタスの洋風スープ鍋

鍋に料理酒と水を入れ、煮立たせてアルコールを飛ばす。

鍋に牛肉小間切を入れ、火を通したら、別皿に牛肉だけ取り出しておく。鍋に残った灰汁はすくっておく。

鍋にコンソメを入れ、次にレタスの芯とクレソンの硬い部分を入れて火を通したら、残りの柔らかい葉の部分を入れる。