油揚げともやしの塩炒め
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作り方
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1
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もやしは、ひげ根を取って50℃のお湯に5分ほど浸してから、ざるに上げて水気を切っておいてください。
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2
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油揚げは、表面の脂を軽く拭き取ってから細切りにします。
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3
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フライパンにごま油をひいて、煙が出るまで熱したらもやしを入れます。
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4
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かさが少し減った時点で、ざるに上げておいてください。
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5
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フライパンを拭いたら、煙が出るまで熱してから油揚げを炒めます。
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6
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ある程度火が通ったら、にらを加えてさらに炒めます。
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7
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にらがしんなりしてきたら、もやしを戻して軽く混ぜてください。
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8
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鶏ガラを加えて、全体に絡めていきます。
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9
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酢を加えたら、汁気がなくなるまで炒めてください。
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10
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最後に、塩こしょうで味を整えてください。
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コツ・ポイント
もやしは、50℃のお湯にしばらく漬けておくと、シャキシャキ感がUPするのと余計な臭みも取れます。
このレシピの生い立ち
昨今の物価高で、もやしが家庭の味方みたいになってきましたね。今回は、油揚げを加えて鶏ガラでサッと炒めてみました。酒のつまみに最適です。（笑）
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