ブリあらのトマト煮

ニンニクは皮を剥いてお尻を切り落とす。イタリアンパセリはみじん切りにする。

鍋に水、ブリあら、ニンニク、パセリ、ローリエ、酒を加えて中火にかける。

沸いてきたら煮汁をブリアラに回しかけながら20分ほど蓋をせずに煮る。アクも取る。

トマト缶と水を加えて再び中火にかけ、トマトを潰しながら煮る。

水分が飛んでとろみが付いてきたら味を見て塩胡椒する。

味が決まったらオリーブオイルを回しかけ、再び火にかけて馴染ませる。