【パスタ】我が家のカルボナーラ
■まーきー■
作り方
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1
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パスタ用のお湯を沸かす。
ベーコンを短冊型に切っておく。
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2
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★ソース★
ボウルに卵黄、生クリーム、牛乳を入れて混ぜ、パルメザンチーズ、胡椒、塩（塩麹）をいれてまんべんなく混ぜる。
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3
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パスタを茹でる。
茹でながら④〜⑥をする。
（茹で時間の1分前にお湯から揚げる。茹で汁も使うので捨てない。）
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4
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フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火で熱する。（火が強いとニンニクが飛ぶのでゆっくりと温める程度でよい）
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5
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切ったベーコンをフライパンに入れる。フライパンを傾けてオリーブオイルに浸るようにして火を通すと良い。
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7
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パスタを揚げて湯をきり、⑥まで終わったフライパンに投入する。
（パスタが茹で上がる頃に⑥まで終わらせておくとスムーズ。）
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8
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火をつけて中火で軽くパスタを混ぜ合わせ、一旦消して②をフライパンに入れる。
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9
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火をつけて中火より弱い火で、ゆっくりゆっくり混ぜながら、ソースが滑らかになるまで火を入れる。
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10
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ソースが滑らかになり、パスタにまとわりつくようになったら、火を止める。（やり過ぎると喉越しが悪いパスタになるので注意）
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11
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さらに盛り付けて完成。
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12
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お好みで緑をトッピングすると見た目良くなります。
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コツ・ポイント
ソースをフライパンに投入してからゆっくりとゴムベラでパスタとソースを混ぜるのが滑らかにするコツです。火が強いと、もろもろしたソースになります。なかなか固まらない時は一旦強火にして、2秒くらいで消して混ぜると良いでしょう。
このレシピの生い立ち
カルボナーラが食べたくて昔作ったレシピを思い出して作りました。材料が揃った時しか作りません。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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