vol.35 柿の白和え

絹ごし豆腐は、キッチンペーパーで包んで重しを20分程度のせて水気を切る。

ほうれん草は根元をよく洗い、泥を落とす。まいたけは小さくさき、柿は皮をむいて幅5㎜程度、長さ2㎝程度の拍子切りにする。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、まいたけをさっと茹でたら(20秒程度)ザルに引き上げて水分を切る。

水気を切った1の豆腐を★と泡立て器で混ぜ合わせる。

5へほうれん草、まいたけを合わせた後、柿を加えて軽く和えてから皿に盛る。