栄養満点◎しゃくし菜の油揚げ餃子
杉山かふん
作り方
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1
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しゃくし菜は根元に十字の切り込みを入れてよく洗い、たっぷりのお湯で茎がしなるまで茹でる。
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2
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茎がしなってきたら、葉の部分を色が鮮やかになるまでさっと茹でる。
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3
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茹で終わったら冷水で冷やし、ぎゅっと水を搾る。
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4
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③を細かく切って塩を揉み込み、3分くらいそのまま置いておく。
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5
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豚ひき肉に☆の材料と水気を絞った④を加えて混ぜる。たね完成。
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6
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油揚げはさっと油抜きして半分に切る。
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7
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⑤のたねを⑥に詰め、口を楊枝でとめる。
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8
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⑦をフライパンで両面こんがりするまで焼き、数ミリつかるくらいの水を加えて蓋をし、火を弱めて8分ほど蒸し焼きにする。
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9
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蓋を開けて火を中火に戻して、水分をとばしながら再びカリッとするまで焼いたら出来上がり。
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10
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【備考】使用したのはこちらの秩父産しゃくし菜。鍋に入らないほど大きくてシャキシャキ☆
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コツ・ポイント
焼き時間は目安ですので、必ずお肉に火が通っているのを確認してください。
このレシピの生い立ち
農家さんから立派なしゃくし菜をいただいたのでたっぷり使えるメニューを考えてみました。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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杉山かふん
