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舞茸は手でさいたら、豚バラ薄切り肉を巻き付けて、塩胡椒をふる。
薄力粉、溶き卵、パン粉の順に1を衣付けする。
フライパンにサラダ油を0.5㎝ほど入れて火にかける。2を弱めの中火でパン粉がきつね色になるまで揚げ焼きする。