米粉のあんこスコーン、胡桃スコーン
sawasa♪
作り方
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米粉スコーンはID 5858073です
こちらは玄米粉使用のアレンジ版
作り方の基本は同じです
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溶き卵を小さじ2程度、仕上げの塗卵用に取っておきます。牛乳は120ccほど用意し、生地の様子を見て今回は90cc使用
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玄米粉と米粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーをフードプロセッサーに入れ、軽く回し混ぜます
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2に冷えたバターを角切りにし、バターがパラパラになるまで混ぜます。途中で中身をヘラで混ぜて助けるといいです
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溶き卵を加えます
オンオフしながら、全体が均一になるよう回します
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牛乳も数回に分け入れ回します。生地見て牛乳調整。少し粉気あっても手で握ってまとまる程度でok。写真は少し牛乳多かった
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ラップに二等分し、半分は胡桃スコーン、半分をあんこスコーンにしました
生地を手で押してまとめます。
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生地が緩んだら、冷蔵庫冷凍庫に入れ少し冷やすと硬くなり扱いやすいです♪
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あんこスコーンは生地を1cmの厚みに伸ばし、半分にあんこを乗せ、生地を切って半分を上に重ねます
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重ねたら少し綿棒で伸ばします
目指すのは2.5cmの厚みです
型で抜きます
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残った生地は押しまとめて抜きます
だんだんマーブルになりますが
マーブルも美味しいので大丈夫です♪
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上に卵を塗ります、サイドは塗らないで下さい。指で塗ったら塗りやすかったです。一周塗ったら初めに戻り2度塗り
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予熱した200度のオーブンで15〜20分焼きます
お使いのオーブンに合わせて焼き色で判断して下さい
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焼けたら網に移し冷まします
米粉スコーンは上面がどうしても割れます。今回は腹割れしてくれた子もいました*\(^o^)/*
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あんこ入りは翌日、水分が生地に行き渡りパサつかずいい感じ
気温により冷蔵庫で保管するなど自己判断お願いします
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玄米粉でサクッとパサッとしたスコーンなので飲み物用意して召し上がって下さい
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コツ・ポイント
玄米粉無しの米粉のみでも作れます。
水分量はお使いの米粉によりかなり変わります。
ギリギリ生地がまとまる水分量に調整して下さい。
生地は冷たい状態で扱います。バターが溶けて緩んだら生地を冷凍庫冷蔵庫で冷やして下さい。
水分量はお使いの米粉によりかなり変わります。
ギリギリ生地がまとまる水分量に調整して下さい。
生地は冷たい状態で扱います。バターが溶けて緩んだら生地を冷凍庫冷蔵庫で冷やして下さい。
このレシピの生い立ち
余ったあんこを入れて作ったことがあり、思い出して作ってみました。今回は玄米粉を使ってみました。玄米粉は水分を吸いにくい感じでスコーンには向いているかもと思いました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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