牡蠣のカリカリ香草焼き

牡蠣のカリカリ香草焼き
パっと作ってカリカリふわふわ。
お酒のお供にいかがでしょうか?

ビール、白ワインに。

材料 (一人分)

牡蠣(出来れば生でもokなもの)
5つ
適量
薄力粉と片栗粉
大匙2
一つまみ
胡椒
適量
2分の1かけ
大匙2
牡蠣に混ぜるオリーブ油
大匙1

1

写真

牡蠣を塩であらう。
水で黒いものをあらい流す。少し水気をきったら塩胡椒をする。ちょっと水気がある状態がいいのです

2

写真

ローズマリー、オレガノ、タイムなどのハーブをみじん切りにする。だいたい一人前写真の量ぐらい。

3

写真

みじん切りしたハーブとオリーブオイル、薄力粉大匙1を混ぜる。

4

写真

大匙2ぐらいのオリーブオイルでにんにくを香りが油につくまでじっくりいためる。

5

写真

油に香りがついたら牡蠣を丁寧にフライパンにならべてこんがりするまで焼いていく。

6

写真

裏面がこのぐらいの焼き色になったら裏返しして同じぐらいの焼き色になるまで焼いていく。中火から強火でokです。

7

写真

こんがり狐色になったら出来上がり。

コツ・ポイント

牡蠣は焼きすぎると小さくなります。そしてぷりぷり感もなくなります。
中火から強火でぱっとこんがり作りましょう。
ハーブは市販の乾燥しているものでもokですよ。

このレシピの生い立ち

今旬の牡蠣をキッチンハーブでたべてみました。
レシピID : 766862 公開日 : 09/03/23 更新日 : 09/10/27

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