HB 全粒粉レーズン低糖質、低GI値パン
てと023
作り方
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1
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ドライイーストを最初にパンケースに入れます。
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2
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次に全粒粉、ライ麦粉、黒糖、塩、はちみつ、オリーブオイル、卵、豆乳を順に入れます。
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3
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ソフト食パンモードでスタートします。（全粒粉モードがあればそれでもOK)
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4
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クルミではなくドライフルーツを入れる場合は軽くぬるま湯で洗ってざるにあげておきます。
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5
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粉落としは出来る限り実施してください。乾いた材料がパンに付着し味も見た目も悪くなります。
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6
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クルミ（ドライフルーツ）を一次発酵前に投入します。（自動投入の場合はスタート前にセットします）
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7
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焼き上がりの10分前に取り出しそのまま袋に入れ水分でパンの表面を柔らかくします。パンの温かさがなくなるまでそのままで。
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8
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切るのは十分に冷えてからの方がきれいに切れます。
取り出すときに手で上を触ってしまい潰れましたがきれいな山型でした。
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コツ・ポイント
ドライフルーツは軽くお湯で洗ってざるにあげておきます。
そのまま入れるとドライフルーツが生地中の水分を吸ってパン生地が固くなります。
あとは粉落としと焼き上がり10分前に取り出し袋入れで見た目も良く美味しいパンに。
そのまま入れるとドライフルーツが生地中の水分を吸ってパン生地が固くなります。
あとは粉落としと焼き上がり10分前に取り出し袋入れで見た目も良く美味しいパンに。
このレシピの生い立ち
コロナ感染重症化で入院1ヶ月。後遺症治療のステロイド投与による血糖値上昇を抑えるべく低糖質な食事をしなくてはならずホームベーカリーで作るレシピ探したが低糖質、低GI値のパンが少なく自分で試行錯誤し作ることにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
