いろどりいなり寿司
社医）ペガサス栄養部
作り方
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1
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＜酢飯の具＞
筍、人参、かまぼこを1.5～2㎝長さの細切りに切る。
ふきは縦に4つ割りし、1.5～2㎝長さに切る。
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2
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だし汁に調味料★を入れ、①の具材を炊き、冷ます。冷めたらザルにあげ、汁気を切っておく。
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3
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酢、砂糖、塩を鍋に入れ、砂糖が溶けるまで軽く火にかけ〝合わせ酢〟を作る。
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4
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※沸騰させると酢が飛ぶため、沸騰させないように注意。
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5
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炊けたご飯に〝合わせ酢〟を入れ、しゃもじで切るように混ぜる。合わさった後、うちわで仰いでご飯を冷ます。
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6
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5⃣に2⃣の具材を入れ、混ぜる。
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7
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味付けいなり揚げに6⃣をつめ、揚げの開いてる方を上にしておく。
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8
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錦糸卵、サッとゆでた絹さや、桜でんぷを上にトッピングする。
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コツ・ポイント
ご家庭ではお刺身やいくら、茹でエビなどの海鮮をトッピングしていただくと、魚のたんぱく質も一緒に摂れ、さらに栄養価をUPできます。
このレシピの生い立ち
関西人に人気のお稲荷さん。いつもと違う感じにアレンジしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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社医）ペガサス栄養部
