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みかんジュースは常温に戻しておく。
ボウルにアガーと砂糖を入れ、よく混ぜておく。
鍋にみかんジュースの半量(500ml)を入れ、ゴムベラでかき混ぜながら、②を少しずつ入れる。
③を火にかけてかき混ぜながら溶かし、沸騰後さらにグツグツとよく煮て灰汁を取り、火を止める。
かき混ぜながら、残りのミカンジュース(500ml)を加える。
ゼリーカップにつぎわけ、汁気を切ったみかんの缶詰をのせて、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。