【保育園給食レシピ】白菜メンチカツ

Name: 【保育園給食レシピ】白菜メンチカツ
Yield: 4人分
Ingredients: 豚ひき肉 160ｇ; 白菜 120ｇ; 玉ねぎ 中サイズ1/2個; パン粉 40ｇ; 鶏卵 Ｍサイズ1個; 塩こしょう 少々; 薄力粉 大さじ3; 鶏卵（衣付け用） Ｍサイズ1個; パン粉（衣付け用） 40ｇ; 揚げ油 適量

Description

旬の白菜を使用したメンチカツです。白菜はシャキシャキとした歯ごたえで、中はとてもジューシーです。

花巻市

材料（4人分）

豚ひき肉

160ｇ

白菜

120ｇ

玉ねぎ

中サイズ1/2個

パン粉

40ｇ

鶏卵

Ｍサイズ1個

塩こしょう

少々

薄力粉

大さじ3

鶏卵（衣付け用）

Ｍサイズ1個

パン粉（衣付け用）

40ｇ

揚げ油

適量

作り方

1

玉ねぎをみじん切りにし、あめ色になるまでフライパンで炒め、冷ましておく。
2

白菜を粗めのみじん切りにし、塩で揉む。少しおいてから水気をしぼっておく。
3

ボウルに１と２、豚ひき肉、パン粉、卵、塩こしょうを入れてよくこねる。
4

小判型に成型し、薄力粉→卵→パン粉の順に衣付けする。　　　　
5

180度の油で揚げ、中まで火が通ったら完成。

コツ・ポイント

白菜は水分が多いため、よく絞ってから入れて下さい。たねがゆるい場合は、パン粉を増やして調整して下さい。【栄養価】〈1人分〉エネルギー271kcal、たんぱく質13.4g、脂質16.4g、炭水化物19.8g、食塩相当量0.3g、鉄分1.2ｇ

このレシピの生い立ち

余りやすい白菜の外側を使って、シャキシャキとした歯ごたえが楽しめ、食品ロス削減にも繋がります。

レシピID : 7673687 公開日 : 23/11/22 更新日 : 23/11/22

このレシピの作者

花巻市

岩手県花巻市の公式キッチンです。花巻市は西に奥羽山脈、東には北上高地の山並みが連なる肥沃な北上平野に位置し、その恵まれた土地を活かして米を中心に野菜や果樹、花きなど多様な農作物を作っています。
子供から大人までいつまでも元気に楽しく過ごしていくためには、健康的な食事がとても大切です。このキッチンでは、生活習慣病を予防する健康レシピや、保育園・学校の給食レシピを定期的に配信していきます。