さといものフライパンサラダ

さといものフライパンサラダ
さといも、と言えば煮物、と決めちゃってませんか?

材料 (2~3人分)

さといも
4~5個(大きなものなら3個)
サラダ用ほうれんそう
1束
長ねぎ
1/3本
★ドレッシング
明太子
1はら
プレーンヨーグルト
大さじ3
小さじ1
塩こしょう
適宜

1

さといもは皮を厚めにむき、5mmの厚さに切って塩水(分量
外)で洗ってぬめりを取り、水にさらしておく。

2

サラダ用ほうれん草は洗って手で食べやすい大きさにちぎり
、ざるにあげて水気をきっておく。

3

長ねぎは薄い斜め切りにして5分ほど水にさらし、ざるにあ
げて水気をきっておく。

4

フライパンに油をひいて温め、余分な油はペーパータオルな
どで拭き取る。

5

さといもの表面の水気をペーパータオルで軽く吸い取ってフライパンに重ならないように並べ、ふたをして弱火で蒸し焼きにする。

6

途中(3~4分)で裏返し、竹ぐしがすっと通るくらいまで
両面焼く。

7

小さなボウルに明太子の皮を取ってほぐし入れ、ヨーグルト
・レモン汁を加えてなめらかになるまで混ぜる。

8

最後に味を見て、塩こしょうで調える。

9

器にほうれん草、長ねぎを平らに盛り、その上にさといもを盛ってドレッシングをかける。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

フードコーディネータースクールの修了制作でつくりました。
レシピID : 768010 公開日 : 09/03/24 更新日 : 09/03/24

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