キャベツたっぷり牡蠣のチャウダー
pumbaa082
作り方
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1
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野菜をすべて７ｍｍ～１cm程度の四角に切る、コンニャクも同サイズに切る。ベーコンも７ｍｍ程度に切っておく
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2
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牡蠣を塩で洗う
小鍋に湯を沸かしてコンニャクを１分ほど茹でざるに取る。その湯で牡蠣もサッと湯をくぐらせる
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3
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フライパンにベーコンを入れて炒め、脂が出てきたらキャベツやほかの野菜も炒める、その際脂が足りないときはサラダ油を足す
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4
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野菜に火が通ってしんなりしたら小麦粉を入れて粉っぽさが消えるまで炒める。
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5
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コンニャクを入れ少しずつ牛乳を加えて固形スープを入れる。
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6
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牛乳が沸騰しないように火を弱めて、湧いてきたところで牡蠣を入れる。ここでバターを入れると風味が上がります。
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7
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改めて沸いてきたら、味を見て塩コショウで整え、出来上がり
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8
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好みで、茹でたブロッコリーを添えたり、刻んだパセリを載せてください。
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コツ・ポイント
牡蠣は火が入りすぎると縮んでしまうので最後に入れます。コンニャクは臭みを取って歯ごたえを付けるため先に下煮をします。野菜は好きなものを入れましょう。トマトやジャガイモも美味しいです。牛乳を豆乳に変えても美味しいですが、火加減に注意します。
このレシピの生い立ち
レシピを教えてくれというので書きましたが途中の写真がありません。今度作るときにアップします。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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