真だら白子の酢醤油漬け 塩分0.7%

白子は一口大に切る。筋は鋏などで取り除く。しょうゆと酢を混ぜてつゆを作っておく。

穴の空いたお玉に、白子を1〜2個ずつ乗せて、多めの沸騰させた湯に20〜30秒くぐらせる。

お湯から引き上げたらすぐに氷水に浸けて締める。

すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で冷やしてなじませてからでも美味しい。