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卵白と卵黄を分けて、卵白はギリギリまで冷蔵庫で冷やしておく。
卵白に砂糖(半量)と塩を加えて、メレンゲを作る。
卵黄に残りの砂糖を加えて、もったりするまで混ぜ合わせる。
油、牛乳を順に加えて、ヘラでよく混ぜ合わせる。
振るった粉類を加えて、しっかりと混ぜ合わせる。
5とメレンゲを少量ずつとり、混ぜ合わせてから5に戻し、混ぜる。
残りのメレンゲを3回に分けて、加える。混ぜる時、メレンゲを潰さないように気をつける。
型に流し、1~2回落とし、空気を抜く。
予熱したオーブンで焼く(180℃ 25分)焼きあがったら、冷めるまで逆さまにしておく。
卵黄3個にしたら、ケーキのスポンジにも使えます!!