【番外編】しらす餃子

あんを作る。豚肉に荒くみじん切りした大根・シラスと、塩コショウ、砂糖、醤油、おろしショウガ、にんにくを加えよく混ぜる。

生地を作る。薄力粉と強力粉に、みじん切りにしたしらすと水を加えてよく捏ねる。

生地をおよそ5gずつに切り、麺棒で薄く丸く伸ばしていく。

熱したフライパンに包んだ餃子を並べ、水を加えて蒸し焼きにする。

火が通ったら、皿にとる。蒸しもやしとポン酢を添えて完成。