米粉でにんじんマフィン
うるま市健康支援課
作り方
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1
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卵と油を加え、なじむまで泡だて器で混ぜておく。
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2
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①に黒糖、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを加え混ぜ、なじんだら、米粉も加えていく。
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3
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②に豆乳を加えマヨネーズ程度のやわらかさへ調整する。
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4
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マフィン型に注ぎ、オーブンで180度の30分焼く。
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5
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爪楊枝をさして、何もついてこなければ出来上がり。
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6
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今回盛り付けに使用した器はふるさと納税返礼品です。(うるま市ホームページをご参照ください)
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コツ・ポイント
・今回はココナッツオイルを使用していますが、米油やオリーブオイルでも代用できます。
・米粉を加える辺りから生地が重くなりくっつきやすくなるため木べらなどを使用することをお勧めします。
・米粉を加える辺りから生地が重くなりくっつきやすくなるため木べらなどを使用することをお勧めします。
このレシピの生い立ち
冷凍庫で中途半端に余った在庫野菜を使用してお菓子を作りたいと思いました。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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うるま市健康支援課
