残り野菜消化！カブの皮のポタージュスープ
悠美姉
作り方
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1
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カブを使った後に残った皮を綺麗に洗っておきます。
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2
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鍋にオリーブオイルをいれ、カブの皮を炒めていきます。
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3
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しんなりするくらい炒めます。
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4
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カブの皮が漬かるくらいに水を加えます。
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5
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20分ほど蓋をしてコトコトと煮込みます。カブの皮が柔らかくなったらOKです。
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6
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玉ねぎ麹、ニンニク麹を加えてたら、ブレンダーでカブの皮をつぶしていきます。
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7
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これくらいトロトロになったらバターを加えて混ぜ合わせます。
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8
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牛乳を加えて温めます。
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9
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お皿に盛り付けたらできあがりです。お好みで胡椒をかけてめしあがってください。
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10
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【2023/12/14】
「かぶの皮」の人気検索でトップ10入り!
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コツ・ポイント
牛乳はとろみを見ながら調整してください。カブの大きさによって皮の量も違うので、様子を見ながら味を整えてください。今回は中サイズのカブの皮を使いました。
このレシピの生い立ち
かぶら寿司を作ると残ってしまうカブの皮。もったいないので捨てずにポタージュにしました。発酵調味料で味をつけた身体にやさしいスープです。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
悠美姉
