お助けします！余った端材で肉味噌
戦うコックサン
作り方
-
-
1
-
塊肉やら何らかの肉の切れっぱし(端材)が貯まったら！
とりあえず叩いてミンチにしましょう(フードプロセッサーでもいいよ)
-
-
-
2
-
量ったら500gありました
基本の2.5倍で行くことにします(*^^*)
☆材料の()は今回使った分量です
-
-
-
3
-
ネギは、、まぁ倍量でいいか♪先端の緑の部分も硬いけどその分、細かくみじん切りにすれば自家消費なので問題なし！(笑)
-
-
-
4
-
【※省略可】今回、豚ヒレ肉で脂が少ない部位なのでラードで油分と風味をプラス！脂のある部位なら引かずに炒めてOKです。
-
-
-
5
-
失敗のないよう、事前に調味料を用意しました(^_^)
味噌はよくあるだし入り味噌です。お気に入りがあればそちらでどうぞ♪
-
-
-
6
-
肉を色が変わる位まで炒めます
-
-
-
7
-
ネギも加えてネギがしんなりしたら、用意しておいた調味料を全部加えます。※味噌がもったりしてたので酒大さじ1で伸ばしました
-
-
-
8
-
汁気がなくなるまでよく絡ませて出来上がりです。
-
-
-
9
-
少し甘かったので、仕上げにブラックペッパーを加えてキリっとさせました。豆板醤でも良かったんだけど今後の使い勝手も考えて。
-
-
-
10
-
レタスでくるんだり、厚揚げにのせたり、豆腐と炒めたり、茹でたもやしにかけたり、そのままご飯にかけても！まさに万能！！
-
コツ・ポイント
部位、ブランドこだわらず余ったものを消費するつもりで気楽に作りましょう！
味噌が固くて混ぜにくそうならお酒を小匙1程度加えて伸ばすなど臨機応変に( -_・)
調味料は先に計量しておくことをおすすめします。
味噌が固くて混ぜにくそうならお酒を小匙1程度加えて伸ばすなど臨機応変に( -_・)
調味料は先に計量しておくことをおすすめします。
このレシピの生い立ち
バイト先で捨てられてしまうヒレ肉を貰ってきました、そのまま焼くのも美味しいですが肉味噌なら使い道無限です(*^^*)v
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
戦うコックサン
