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中国×韓国・コラボ肉豆腐

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Description

中華と韓流の出会いを味わう、「なすの中華あえ」用シーズニングを使った四川豆腐風の1品。

材料 （1人分）

豆腐
2丁
牛豚合挽き肉
1パック
「なすの中華あえ」用シーズニング
1袋
顆粒鶏ガラスープの素
大さじ1
鷹の爪
適量
コチュジャン
小さじ2
コーンスターチ
小さじ1
ごま油
微量
スポーツドリンク
大さじ1
しょう油
小さじ1
ミョウガチューブ
適量

作り方

  1. 1

    写真

    今回使うシーズニングはこちら→

  2. 2

    写真

    水60ml分の鶏ガラスープをフライパンに溶き、強火で温めておく

  3. 3

    写真

    沸騰してきたら弱火にして鷹の爪、コチュジャン、コーンスターチを入れ、とろみが付いたらごま油で香り立てる

  4. 4

    写真

    挽き肉に1のシーズニングを半袋かけて軽くこねる
    火入れの際は赤みが消えるまで

  5. 5

    写真

    3に4を入れて火入れした後、四角く切った豆腐を入れ、もう半袋のシーズニングをかけて豆腐が崩れないように炒める

  6. 6

    写真

    しょう油とスポーツドリンクで味を調え、シーズニングが絡むまで中火で混ぜ合わせる

  7. 7

    写真

    ミョウガチューブをトッピングする形で盛り付けて出来上がり。

コツ・ポイント

肉と豆腐を段階に分けて炒めること。
(肉の赤みが消えるまで豆腐は入れない)

今回はコーンスターチを余っていたために使いましたが一般的には片栗粉で十分です。

2回目のシーズニングは豆腐に直接染み込ませるようにすると効果的！

このレシピの生い立ち

「なすの中華あえ」用シーズニングが四川豆腐に使えそうだという類推と、コチュジャンが大量に余っていたことが生い立ちです！
レシピID : 7698008 公開日 : 23/12/16 更新日 : 23/12/16

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中国×韓国・コラボ肉豆腐
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