黄柚子と赤唐辛子の柚子胡椒
五香屋
作り方
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1
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柚子を洗う。保存する瓶は、煮沸して乾燥させておく。
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2
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柚子の皮を8等分に分ける。実を分ける。
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3
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柚子の白いわたを包丁でこそげる。
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4
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③を細かく刻む。
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5
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④の重さを量る。
唐辛子、塩の量を量る。
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6
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唐辛子の種取り。縦に切れ目を入れて、包丁でこそげとる。
注意)種を触ると痛いです。必ず手袋をしましょう
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7
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唐辛子の種を取ったところ
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8
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細かく刻む
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9
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柚子の果汁を絞る
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10
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フードプロセッサーにかける。切った柚子の皮、果汁を少量ずつ加える。
種を取った唐辛子、塩は、少しずつ入れる。
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11
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唐辛子の量は、味見をしながら好みの辛さに調整する。
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12
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すり鉢に変えて、つぶれていないものをすりつぶす。
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13
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黄色からオレンジ色になる。
馴染んでくると、しっとり感が出る。
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14
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ガラス瓶に入れて、冷蔵庫保存する。
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コツ・ポイント
柚子の皮の白いわたが苦いので、できるだけきれいにとること。辛さは個人差があるので、唐辛子を少しずつ加えること。
注)作り方の写真の量はレシピより多めです。
注)作り方の写真の量はレシピより多めです。
このレシピの生い立ち
青い柚子、青い唐辛子でもつくりまし黄柚子ほうが、断然香りが強く、風味が良い。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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五香屋
