簡単★カッテージチーズ
bene＊bene
作り方
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1
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材料は２つ。
★成分無調整の牛乳１ℓ
★レモン果汁 大さじ３杯
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2
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小鍋に牛乳を入れ、
ゆっくり大きく混ぜる。
牛乳が早く温まります。
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3
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鍋の淵がフツフツ、ホットミルクの香りと湯気が立ち始めたら、そこか３分ほどゆっくり混ぜながら温める。
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4
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レモン果汁を回し入れ、数回ゆっくり混ぜ火を止め、５分放置。（この間に無脂乳固形分のカゼイン蛋白が分離します）
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5
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５分後には水分と蛋白質が分離してモロモロした状態になります。
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6
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ザルにキッチンペーパーを敷きチーズを漉します。水分はホエイですが酸っぱいので私はそのまま流しています。
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7
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この漉したチーズを冷ますと、酸味の効いたカッテージチーズの出来上がりです♡私はほぼチーズケーキに利用しています。
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9
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完成です。冷蔵庫で1週間ほど日持ちしますが、早めに召し上がって下さい♡（オススメは冷ましてチルド室へin！）
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コツ・ポイント
レモン果汁を入れたら混ぜ過ぎないようにして下さい。「お豆腐屋さんがニガリを入れる時」のイメージで^_^
このレシピの生い立ち
牛乳にレモン果汁と蜂蜜を入れて「即席ラッシー」を作った時に思いつきました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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bene＊bene
