おせちのゆず大根、伊達巻
Description
ほんのり甘い伊達巻です。
クック6D5TQ9☆
作り方
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1
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【ゆず大根】
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2
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ゆずは半分に切り半分は器に使用。果汁（1個分）を絞って大根とゆず皮（1/2）を塩と砂糖で15〜20分もみこんでつけておく
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3
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大根は皮をむき、1.5㎝角、長さ4cmほどに切る。皮も棒状に切り使用する。ゆず皮は千切りする。
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4
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大根、ゆず皮をボールに入れて砂糖大1、塩大1/2を加えてよくからめて15〜20分おく
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5
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3をザルにあげて水気を切り、ジップロックに入れる。ゆず果汁大1を入れて馴染ませ、空気を抜いて6時間ほど置く。
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6
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4で、果汁が大1に満たない場合は、酢を足す。
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7
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【伊達巻】（約15㎝の長さ1本分）
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8
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はんぺんをさいのめに切る
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9
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卵以外の材料をブレンダーなどでなめらかになるまで攪拌し、最後に卵も混ぜてよく混ぜる
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10
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フライパンを火にかけしっかりあたため、薄く油をひき混ぜたものを流しいれ、すぐ弱火にする
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11
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周りが固まってきたら、アルミホイルで蓋をするように覆い、極弱火のまま7〜10分焼く
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12
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裏返し、フライ返しで抑えながら2〜3分焼く
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13
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先に焼いた方を上にして、巻きすに乗せる。のの字型に巻いていき、両端を輪ゴムでとめて立てて置き冷ます
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コツ・ポイント
ゆず大根で使用するゆずは、ゆずの器にしない場合はゆず1/2個で大丈夫。
伊達巻は、巻きはじめに菜箸など細長いものをまきこんで巻きぐせをつけてから巻くとやりやすい
伊達巻は、巻きはじめに菜箸など細長いものをまきこんで巻きぐせをつけてから巻くとやりやすい
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
