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はんぺんは細かくちぎる。フードプロセッサーに★を入れて滑らかになるまで回す。卵を加えてさらにまわす。
出来た生地を目の細かいざるで濾しながら、クッキングシートをひいた鉄板に流し入れる。
200℃に温めたオーブンで20分焼く。全体に均一に焼き色がつくように途中で鉄板の前後を入れ換える。
焼き上がったら熱いうちに、巻きすできつめに巻き、輪ゴムでとめる。そのまま粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
一晩冷蔵庫で寝かしてから、巻きすを外して切り分ける。