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黒豆を洗って、8時間以上水につける。
圧力鍋に水をひたひたにして火にかける。おもりが回ってから1〜2分で火を止め、冷めるまでおき、豆の固さをみる。
(固いときはさらに加熱する。)豆がやわらかくなったら、黒砂糖3分の1量と塩少々を加えて煮溶かす。
煮汁を別鍋に移し、残りの黒砂糖を加え、煮つめる。煮汁を豆にかけ、少し煮る。