かりぽり柚子大根

大根を1〜1.5cm角に切りビニール袋やジップ付袋に入れる。

塩、砂糖を入れ袋の上から軽くもむ。

千切りの柚子、鷹の爪、昆布を加え酢を加え、空気を抜いて冷蔵庫へ。
一晩で水分が出て出来上がり。