アンチョビとオリーブのパスタ ふわ卵のせ
Description
超簡単なのにゴージャスっぽい？！オリーブとパスタを和えて、スクランブルエッグを乗せるだけ。春っぽく彩りよくなりました。
東京ミルク
材料
（2人分）
スパゲティーニ(ゆで時間９分)
200g
かなり大きめ ６個
４枚
２枚
パセリ(イタリアンパセリでも)
みじん切り 大さじ３
３個
オリーブオイル
小さじ２
塩
３つまみ
砂糖
小さじ１
ブラックペッパー
適量
★塩(パスタをゆでる用)
お湯２Ｌに20g
作り方
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1
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お湯を沸かして塩を加え、パスタを茹でる。タイマーは８分。
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2
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ボールに卵を割り入れて、塩３つまみ、砂糖小さじ１、ブラックペッパー６振りを入れてよく混ぜておく。
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3
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オリーブは種があれば取り除き、みじん切りにして、アンチョビ４枚と一緒にさらに包丁で細かく叩く。
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4
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パスタのタイマーが残り２分になったら、フライパンにオリーブオイルを入れ強めの弱火で熱し始める。
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5
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茹で上がったパスタと【３】のオリーブ＆アンチョビとパセリ、ゆで汁大さじ４(60cc)を入れて手早く混ぜる。
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6
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すぐにパスタをお皿にこんもりと盛りつける。
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7
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【４】で熱したフライパンでスクランブルエッグを作る。ゆるくてふわふわに仕上げる。
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8
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スクランブルエッグをパスタの上に乗せて、大きくちぎったアンチョビを飾る。
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コツ・ポイント
パスタが茹で上がってからの工程は手早く。
【３】の工程の代わりにオリーブペーストを大さじ1.5使ってもいいです。そのほうが楽ちん！
アンチョビ入りオリーブを使っても。
★スタッフドオリーブに入っていたドライトマトを飾りに使いました。
【３】の工程の代わりにオリーブペーストを大さじ1.5使ってもいいです。そのほうが楽ちん！
アンチョビ入りオリーブを使っても。
★スタッフドオリーブに入っていたドライトマトを飾りに使いました。
このレシピの生い立ち
トルコ旅行中、毎日食べていた朝食で、スクランブルエッグとオリーブの味の組み合わせが気に入ったので、応用してみました。
