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カレイの頭とはらわたを取り、表側に×印の切れ目を入れる。
鍋に水と調味料を入れ、沸騰したら1を入れる。
キッチンペーパーで落し蓋をして、中火で10分程度煮る。
火を止めて、味を染み込ませる。器に盛りつけて完成。