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鶏手羽肉に醤油、酒(醤油麹)を揉み込んで10分ほど置く。
鍋にスライスしたにんにく、生姜、水、鶏ガラスープ、和風出し、酒を入れて煮立たせる。
鍋に鶏手羽肉を入れて15分程中火で煮る。
豆腐や野菜類を足して、更に鶏手羽が柔らかくなるまで20分くらいに煮る。
仕上げにごま油少々、ブラックペッパーをたくさんかけて仕上げる。