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レンコンとエリンギのきんぴら

レンコンとエリンギのきんぴらの画像

Description

叩きレンコンで食感が美味しい簡単きんぴら

材料

レンコン
１節
エリンギ
3〜4本
にんにく
１片
鷹の爪(小口切り)
1本
ごま油
小さじ2
酒
大さじ１
みりん
大さじ１
醤油
大さじ１
白ごま
適量

作り方

  1. 1

    レンコンは皮を剥いてから縦半分に切り、綿棒で叩いてから食べやすい大きさに切り、水に数分さらしたら水気を取っておく

  2. 2

    エリンギは手で縦に裂いておく。にんにくは包丁で潰しておく

  3. 3

    フライパンにごま油を熱し、１を入れ、弱火で表面に焼き色がつくまで炒める

  4. 4

    3ににんにく、エリンギを加えたら中火にし、エリンギがしんなりするまで炒める

  5. 5

    ４に酒、みりん、醤油、鷹の爪を加え汁気を飛ばすように炒めあわせ、仕上げに白ごまを振る

コツ・ポイント

レンコンは叩くことで、食感がよく、味も染み込みやすくなります。
綿棒が無ければ、瓶の底や小さめの鍋底でも◎

エリンギも手で裂くことで、味馴染みがよくなります。

このレシピの生い立ち

レンコンの美味しい時期に、常備食できんぴらを作りました。冷めても美味しいのでお弁当にも◎
レシピID : 7721090 公開日 : 24/01/15 更新日 : 24/01/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2024年1月18日
初れぽ
写真
リサコマアム
🌶がピリっと程よいアクセントでとても美味しかったです。エリンギがなく、椎茸で作りこんにゃくもプラスしました。
#簡単めちゃウマ
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( )
ジャーマンワイフ
レンコンとエリンギのきんぴら
by ジャーマンワイフ