鮭とクリームチーズのパイ包み
作り方
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パイシートを半分に切り、綿棒で伸ばします。
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オーブンを200℃に余熱しておく。下になる方の生地の縁1.5cmくらいに卵黄を塗り、他方を重ねます。
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縁にフォークをあてしっかり接着させます。卵黄を刷毛で塗ります。
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200℃5分で焼き色がつきます。180℃に下げ20~30分焼きます。表面が焦げそうでしたらアルミホイルを被せる。
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5
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焼いている間に詰め物を用意します。クリームチーズを軽くチンして柔らかくします。鮭ほぐし身を混ぜます。塩気がある鮭でしたら
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胡椒のみ味付け。私は冷凍炒め玉ねぎ、エシャロットを常備してるので入れますがお好みでどうぞ。
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焼き上がりました。厚さ3~4cmが理想です。
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スライサーで半分にします。冷やすと油分が固まるので切りやすくなります。
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断面はミルフィーユ状になっているのがわかるでしょうか。
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折り込まれていたバターが溶けて空洞ができます。上下2枚の合わせた面が一番大きい空洞になります。
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穴にフィリングを詰め込みます。外側はパリパリではがれやすいのでデリケートに。
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お皿にビーツのピューレをひいてローズマリーを飾って完成です。
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ビーツピューレの作り方 ビーツを1時間茹で冷ます。皮をむきFPに茹で汁赤ワインビネガーを入れて撹拌。スイーツにも使用可。
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ソースアメリケーヌとブランディさんの美味しいオリーブhttps://cookpad.com/recipe/834412
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アメリケーヌはレトルトのパスタソースを使用しました。
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ブランディさん生地がサクッと焼けたのが断面から伝わってきます。スイスはチーズが優れているのでなんでも美味しいでしょう。
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ピアノは先日中野坂上のベーゼンドルファー東京へ行って下手なバッハを弾いてきました。ハッピーイースター!
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ナピトさん パイ生地が良い焼き色です。端っこがサクサクでとても美味しそう。クランベリーでしょうか。彩りとしても映えますし
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甘酸っぱいソースは合うかもしれませんね。ロイヤルコペンのお皿素敵です。どんな場面でもさりげな~くキマリます。
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まぶたんさん 焼き色パーフェクトお味もパーフェクト!ベイクの達人ですもの腕前は存じてます。おしまちゃんお洋服でキメポーズ
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いつも癒されてますよ〜。
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