ゆずピール

作り方

1

ゆずをよく洗い、４等分にして皮と果肉に分ける
皮の重さを測り、その70％の砂糖を用意する
2

鍋にお湯を沸かしてゆずの皮を入れ、20分くらい茹でる
3

茹でた皮の白い部分をスプーンなどを使って取り除く
この時、お好みの大きさに切り分ける
4

白い部分を取り除いた皮を中弱火で10分茹でてる
5

茹でこぼしたら、もう一度④を繰り返す
6

鍋に茹でた皮を入れ、砂糖とひたひたになる程度の水を入れ、水分が少なくなるまで煮る
7

出来た皮を網などにのせ、表面のベタ付きがなくなるまで１～２日陰干しする

※乾燥させすぎると硬くなってしまいます
8

干した皮に分量外のグラニュー糖をまぶして完成