梅エキス入り 梅ジャムのバウンドケーキ

小麦粉とベーキングパウダーを一緒にふるう。ドライフルーツは湯で1分戻し、ナッツと軽く刻む。型にクッキングシートを敷く。

①のドライフルーツとナッツに、梅酒と梅エキスを混ぜ、15分程浸す。

ボウルに卵を割り、砂糖を入れて白っぽくなるまでよく混ぜる。

①の小麦粉とベーキングパウダーに、④を加え、さっくり混ぜ、更に、②のドライフルーツとナッツを加えてさくっと混ぜ合わせる。

170度に温めたオープンに、30分程度焼く。