とん汁　たちばな　レシピ　覚書

Name: とん汁 たちばな レシピ 覚書
Yield: 4人分
Ingredients: 豚バラ肉(薄切り) 300g; 玉ねぎ 900g; 木綿豆腐 600g; 出汁 300ml; 塩 5g; ハナマルキ信州味噌 白 100g

Description

とん汁　たちばなのレシピの覚書です。
最も再現性のあるようにレシピにしました。

300g

900g

600g

出汁

300ml

塩

ハナマルキ信州味噌　白

100g

たちばなで使っている味噌はたちばな専用の味噌なので同じものは手に入りませんが、たちばなの再現レシピの多くは「白味噌」と書いてありますが、一般の白味噌では甘くなりすぎるので、おすすめしません。
私は味噌はハナマルキ信州味噌　白を使っています

新潟県の行列のできるとん汁専門店「たちばな」のとん汁ですが、
レシピは公開していますが、絶対まねできないと言われています。
いろいろポイントがあるので、最も再現性のあるレシピ覚書です。
樽熟のシャルドネに合います。

レシピID : 7724925 公開日 : 24/01/21 更新日 : 24/01/21