五目豆
作り方
コツ・ポイント
●ごぼうは水にさらすアク抜きはせずに、上記方法で蒸し煮することで旨味を閉じ込めながら土臭さを取ります。
●昆布の戻し汁も捨てずに使います。
●昆布の戻し汁も捨てずに使います。
このレシピの生い立ち
●園では、大豆は乾物を使用し、歯茎でつぶせるほど柔らかく炊いて料理しています。
●大豆の茹で汁があれば、そちらも捨てずに使います♪和食の副菜でも人気のメニューです。
●大豆の茹で汁があれば、そちらも捨てずに使います♪和食の副菜でも人気のメニューです。