離乳食 卵黄
サウナチャンス☻
作り方
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1
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鍋に卵を入れ、卵がかぶるまで水を入れる。
火を付け沸騰してから20分程茹でます。
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2
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火からおろし、鍋に水を入れ卵を冷やす。
卵が触れる程度まで冷めたら、卵を取り出す。
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3
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殻を割りゆで卵を剥く。指で白身に裂け目を入れ、卵黄を取り出す。
※包丁で切ると白身成分が包丁に付き、卵黄にも付いてしまう
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4
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卵黄を目の細かいザルや茶こしなどで裏ごしする。
卵黄1個で大体小さじ6-7杯(フワッと盛って)でした。
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5
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余った卵黄は保存容器にいれて冷凍できます。
1週間で使い切るようにしています。
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コツ・ポイント
長く茹でるほどアレルギー反応は起こりにくくなります。
白身成分は水溶性なので、放置しすぎると卵黄にも成分が移るそうです。
そのため早めに殻を剥き、卵黄を取り出しています。
包丁で切ってもいいけど、念には念を入れ手で剝きました。
白身成分は水溶性なので、放置しすぎると卵黄にも成分が移るそうです。
そのため早めに殻を剥き、卵黄を取り出しています。
包丁で切ってもいいけど、念には念を入れ手で剝きました。
このレシピの生い立ち
卵黄1個で小さじいくつなのかがよくわからなかったので、自分で試しました。
耳かき1→耳かき2-3→小さじ1/2→小さじ1→小さじ2…と増やしていきました。
耳かき1→耳かき2-3→小さじ1/2→小さじ1→小さじ2…と増やしていきました。
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