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えのきは石突を落として半分に切る。
沸騰したお湯に塩を入れてえのきを茹でる。少しえのきに火が入ったら洗ったほうれん草を追加して茹でる。
ザルにあげたらほうれん草の色止めのため水で洗う。ほうれん草だけを取り出してえのきの大きさに合わせて切る。
ボウルによく水を切ったえのきとほうれん草、調味料を全て投入し和える。