ブロッコリーの芯のラペ

小房は生では少し青臭いので、茹でます。ひとつだけ、小さく分けて１分塩茹でし、冷水にさらしてから水を切ります。

芯は皮を厚めに剥いて、小房の付いていた方から5cmずつふたつ取りました。

スライサーで細切りにして、塩ひとつまみをあえておきます。10分くらいしたら固く絞ります。

3️⃣、5️⃣、6️⃣を合わせてメロゴールド(グレープフルーツと文旦の掛け合わせ)を飾りました。果汁をかけて完成！