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セロリーは筋を取り太めの千切りにする。
ドレッシングを作る。レモン汁、、米酢、砂糖、塩、サラダ油、コショウをボウルに入れてかき混ぜる。
パセリを洗い。みじん切りにする。イカの燻製を用意して、切ったセロリーと2のどドレッシング、パセリを混ぜ合わせる。